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拜师天津师傅!只卖2种口味的煎饼馃子,想吃还要看运气
2019-11-13 08:30:52 来源: 综合

东圃一走出地铁站的小吃街,天津就有一种特殊的薄饼水果。它每天晚上5点才开门,而且经常空着,因为如果老板不同意,他就关闭商店。

它直到五点才开门,一天只有一百个。

地址在食品街的尽头,有点离谱。五点钟门一开,许多用餐者就在蒙蒙细雨中排队。

“设立商标双蛋双油条”

“是的。”

老板说今天开始做第一个煎饼水果

与我们通常看到的不同,老板舀了一勺绿色厚面糊,放入锅中仔细地摊开。

绿豆面粉做成的煎饼煮得很慢。制作一个平均需要四分钟。老板打开了两个炉子,打开了左右两边。

小心,我发现每个薄烤饼的主人都会再次清洗锅。

"我的面糊是手工研磨的,里面只放了绿豆和小米,所以很容易打碎."

石磨占据了大部分已经狭窄的空间。

老板告诉我,他对煎饼有很高的要求。如果他不满意,他会把它们扔掉。他宁愿关上门,也不愿开门。因此,他每个月都会过来吃几天煎饼,这样可以节省空气。

只有两种口味出售。

煎饼的味道很少,只有两种馅料,油条或酥饼

菜单上的前两项是为煎饼爱好者准备的。它们是地道的天津本地食物,有两个鸡蛋和两个水果。如果你喜欢变脆,你可以减少一个鸡蛋。

这种水果是油条,吃之前可以在煎饼锅里稍微烤一下,这样可以恢复油条的酥脆味道。

油箅子(毕、丝生),薄饼水果吃了很多,这样的金果箅子还是第一次。

每天新鲜油炸,放在一个隔绝湿气的大盒子里使用。油的高温会在水果栅上留下细小的孔。

30cm,超超超超长!!!

顺便说一句,这里的口味默认为在辣椒中加入洋葱和油。如果你不吃东西,请告诉老板。

葱是一种来自北方的葱,不接触生水,有干净卫生的胃。

辣椒是他亲手酿造的。它很香,但不辣。老板,请再加点辣!!!

但是如果你要求更少的东西,老板会用微弱的叹息看着你,因为没有洋葱和辣椒煎饼就没有灵魂!!!

蛋糕中间的气泡表明温度已经达到。

老板肯定会提醒你趁热尝一尝,锅煮好后装袋。

在煎锅里呆了这么久,它又脆又硬,是我吃过的最辣的煎饼水果。

天津爱情故事

虽然他们卖正宗的天津薄饼水果,但老板不是天津人。还有一个爱情故事。

"那时,我爱上了一个天津女孩,去了天津."

"我没想到那个女孩没有赶上,爱上了那里的煎饼水果。"

女孩的心没有被触动,但她错误地崇拜了一家百年老店的后代,这家店的煎饼师傅就是老师。

"在被接受为学徒之前,我问了三次。"

煎饼中的工匠精神

说到主人,老板一脸尊敬。这位大师不仅在天津很有名,而且还是非物质文化的继承者。薄饼水果不仅是填饱肚子的食物,也是一门艺术,需要工匠的精神才能做好。

例如,它的工具非常精致,他给我看了他涂有酱汁的板子。

“自从薄饼水果上市后,这种木板就被用来涂抹辣椒。老一辈人关注五行八卦和金木。他们不能用刷子抹酱,他们必须用木板。”

生产过程不卫生,没有手套,但是老板一路上都没有碰钱,只把注意力放在手中的煎饼上,所以,放心吃吧~

薄煎饼是在更高的温度下烹制的,嘴里很烫,手上结着厚厚的茧。

因为他对传统太认真了,老板没有把煎饼改进成特别的网红,而是把天津的原味恢复到了广州。对于饮食清淡的广州人来说,薄饼太烫,绿豆皮有点粗糙。

老板说:“事实上,很多人都有同感。他们担心热量会使他们遭受过多的内热。但是,如果他们改变了配方,他们就会打碎主人的招牌。”

然而,边肖认为用凉绿豆为原料符合广东人的养生习惯。新烤薄饼的粗粮香味和浓郁的鸡蛋风味确实值得一试。

最后,当我结账时,我看到墙上印着几个大字。欢迎自带鸡蛋。老板似乎继承了天津人的幽默,但这句话不是开玩笑,而是认真的。

天津风味薄饼水果

人均:8元

地址:天河区前进街东浦二路63号

附言:下午5点以后开门。请小心不要清空房间。

图:大成

温:小张

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